涡阳干扣面申遗成功，古法手擀面配蒜泥卤汁荣登皖北早餐之王

近日，安徽省涡阳县的干扣面正式申遗成功，这一传统美食以其独特的风味和悠久的历史，荣登皖北早餐之王的宝座。涡阳干扣面，以其古法手擀面配以蒜泥卤汁的独特风味，吸引了无数食客的味蕾，成为涡阳乃至皖北地区的一大美食亮点。

涡阳干扣面，起源于涡阳县，已有数百年的历史。据传，这种面食最早由当地的农民在农闲时节制作，因其独特的口感和营养价值而逐渐流传开来。涡阳干扣面选用优质小麦粉，经过古法手擀，使得面条筋道爽滑，口感极佳。再配以特制的蒜泥卤汁，更是别有一番风味。

涡阳干扣面的制作工艺非常讲究。首先，选用优质小麦粉，经过和面、揉面、擀面等多个环节，将面团擀成薄薄的面片。然后，将面片切成细长的面条，煮熟后捞出备用。接下来，便是制作蒜泥卤汁。选用上等大蒜，捣成泥状，加入适量的酱油、醋、香油等调料，搅拌均匀，制成鲜美的蒜泥卤汁。

将煮熟的面条盛入碗中，倒入适量的蒜泥卤汁，即可食用。涡阳干扣面的独特之处在于其蒜泥卤汁，蒜泥的香气与面条的筋道相得益彰，让人回味无穷。此外，涡阳干扣面还具有一定的药用价值，具有清热解毒、消食化积等功效。

涡阳干扣面的申遗成功，不仅是对涡阳这一传统美食的肯定，更是对涡阳深厚文化底蕴的传承。近年来，涡阳县政府高度重视美食文化的传承与发展，积极推动涡阳干扣面的申遗工作。在申遗过程中，涡阳县政府联合相关部门，对涡阳干扣面的制作工艺、历史渊源、文化内涵等方面进行了深入研究，为涡阳干扣面的申遗成功奠定了坚实基础。

涡阳干扣面的申遗成功，使得这一传统美食得到了更广泛的关注和认可。如今，涡阳干扣面已成为涡阳乃至皖北地区的一张美食名片，吸引了众多游客前来品尝。涡阳县政府也借此机会，加大了对美食文化的宣传力度，推动涡阳美食产业的繁荣发展。

在今后的日子里，涡阳干扣面将继续传承和发扬光大，让更多的人了解和喜爱这一传统美食。同时，涡阳县政府将继续加大对美食文化的保护力度，让涡阳干扣面这一皖北早餐之王，在历史的长河中熠熠生辉。

总之，涡阳干扣面的申遗成功，是对涡阳乃至皖北地区美食文化的一次重大肯定。这一传统美食以其独特的风味和悠久的历史，成为了皖北早餐之王，为涡阳乃至整个安徽省的美食文化增添了浓墨重彩的一笔。