古井贡酒酿造技艺数字存档，千年酒曲微生物基因图谱公布：传承与创新共绘白酒发展新篇章

在历史的长河中，古井贡酒以其独特的酿造技艺和醇厚的酒香，成为了中国白酒文化的代表之一。近日，古井贡酒酿造技艺数字存档项目正式启动，同时，千年酒曲微生物基因图谱也正式公布，这不仅是对古井贡酒酿造技艺的传承，更是对白酒产业创新发展的有力推动。

古井贡酒，源于公元196年，历经千年传承，其酿造技艺精湛，酒香浓郁，被誉为“酒中珍品”。此次数字存档项目，旨在将古井贡酒的酿造技艺以数字化形式永久保存，让后人得以直观了解这一古老技艺的精髓。

据悉，古井贡酒酿造技艺数字存档项目由安徽省文化和旅游厅、安徽省文化和旅游厅非物质文化遗产保护中心、古井贡酒股份有限公司等多家单位共同实施。项目将采用3D扫描、VR技术等现代科技手段，对古井贡酒酿造过程中的各个环节进行详细记录，包括原料选取、发酵、蒸馏、陈酿等，力求还原古井贡酒酿造的全过程。

与此同时，千年酒曲微生物基因图谱的公布，更是为古井贡酒酿造技艺的研究提供了科学依据。经过科研人员多年的努力，成功解析了古井贡酒酒曲中的微生物基因，揭示了其独特的发酵机理。这一发现，不仅有助于传承和发扬古井贡酒酿造技艺，还为白酒产业的技术创新提供了新的思路。

千年酒曲微生物基因图谱的公布，标志着我国白酒产业在微生物研究方面取得了重要突破。这一成果的问世，将有助于推动白酒产业向更高水平发展。在未来的发展中，古井贡酒将继续秉承“传承与创新”的理念，以科技为支撑，不断提升产品质量，满足消费者日益增长的美好生活需求。

值得一提的是，古井贡酒在传承与创新方面的努力，也得到了行业内外的高度认可。近年来，古井贡酒不断加大科研投入，与国内外知名高校、科研机构开展合作，致力于白酒产业的科技创新。此次数字存档项目的启动，以及千年酒曲微生物基因图谱的公布，正是古井贡酒在传承与创新道路上迈出的坚实步伐。

总之，古井贡酒酿造技艺数字存档和千年酒曲微生物基因图谱的公布，不仅是对古井贡酒酿造技艺的传承，更是对白酒产业创新发展的一次有力推动。在未来的发展中，古井贡酒将继续秉承“传承与创新”的理念，以科技为支撑，为我国白酒产业的繁荣发展贡献力量。